Jak dostosować formę serwowania do charakteru spotkania?
Każda restauracja dba o zadowolenie klienta, na które składają się nie tylko wysokiej jakości potrawy, ale też prawidłowa obsługa. Kelner ma bezpośredni kontakt z gościem. Wiele zależy od sposobu, w jaki podaje danie. Dużą rolę odgrywa nienaganny wygląd, dobra kultura osobista i odpowiednia metoda serwowania potraw. Jaki rodzaj serwisu jest najbardziej efektywny? Jak dostosować daną formę serwowania do spotkania?
Jak poprawnie serwować dania?
Eksperci wyróżniają cztery rodzaje serwisów: niemiecki, rosyjski, angielski i francuski. Niegdyś reguły każdego typu były bardziej ścisłe. Dziś wiele z nich mocno się przenika, co w rezultacie daje tzw. serwisy mieszane.
Czym charakteryzuje się serwis niemiecki?
Serwis niemiecki (amerykański) jest najczęstszym typem serwowania potraw. W kelnerskim slangu nazywa się go też talerzówką lub serwisem talerzowym. Opiera się na pracy kelnera – gość nie musi sam nakładać porcji ani martwić się o otrzymanie talerza. Według tej szkoły kelner podchodzi do klienta z prawej strony i kładzie przed nim gotowe danie.
Jak wygląda serwis angielski?
Serwis angielski jest bardzo elegancki. Tę szkołę wykorzystuje się raczej w wykwintnych restauracjach. Kelner serwuje gościowi dania za pośrednictwem specjalnego stolika (gerydonu), na którym przywozi w całości danie. Dopiero po zdjęciu srebrnego talerza, zakrywającego potrawę, zabiera się za dzielenie dania na porcje.
Na czym polega serwis rosyjski?
Serwis rosyjski (familijny) najczęściej wykorzystuje się na weselach i rodzinnych przyjęciach. Jeszcze przed przybyciem wszystkich gości kelnerzy ustawiają na stołach półmiski z zimnymi potrawami. Następnie goście nakładają z nich dania na swoje talerze. Kelnerzy dbają o to, by usuwać ze stołów puste naczynia.
Zasady serwisu francuskiego
Serwis francuski to kolejny elegancki sposób serwowania potraw. Jest dość czasochłonny, dlatego spotyka się go raczej w wykwintnych restauracjach. Kelnerzy roznoszą potrawy na półmiskach, po czym stają po lewej stronie gościa i nakładają mu wybrane danie.
Dopasowanie serwisu do charakteru przyjęcia
O dopasowanie serwisu do charakteru przyjęcia dba Progres Event & Conference z Gdańska. Sale bankietowe mogą być wykorzystywane nie tylko na weselach, ale też konferencjach, szkoleniach, imprezach okolicznościowych.
Odmienne typy serwisów są wykorzystywane na różnych przyjęciach. Wesela wiążą się raczej z serwisem rosyjskim, natomiast konferencje i spotkania firmowe – z niemieckim. W jadłodajniach również wykorzystuje się serwis niemiecki. Serwowanie angielskie i francuskie to domena eleganckich restauracji.
